Si quieres probar la mejor hamburguesa, a Ourense tienes que llegar.
Donde hay fogones y parrillas, hay un hechicero de hamburguesas, con su cosmogonía de ingredientes y de carnes escogidas y proporciones balanceadas, o prediseñadas prêt a manger, un alquimista de las especias, dios menor de la parrilla y conoisseur del buen pan, esparciendo sabor y virilidad.
Pero este panteón de semidioses
tiene un tribunal con paladares que juzgan, The World’s Best Burgers,
reconocida entre los cocineros como una suerte de Guía Michelín de las
hamburguesas, había revalidado en su ranking de las mejores hamburguesas del
mundo en 2025, a la española Hundred Burgers, la cual ostentaba el título desde
2024.
La nave insignia de la comunidad valenciana vio desplazado
su bajel con un nuevo navío desde tierras gallegas, al menos en España, pues Best
Burger Spain, en su sexta edición, en la cual participaron 430
establecimientos de toda España, y de ellos solo 15 lograron llegar a la final,
anunció el pasado 10 de marzo la ganadora -Gallega- de la más reciente edición
del Campeonato de España
de Hamburguesa, según publicó el portal eldebate.com.
Sin más misterios, el premio llegó hasta Ourense,
precisamente a la Bágoa Gastrobar (Rúa Sanmiguel nº7). Para
este ranking, Gastrobar es la única hamburguesería no estadounidense en liderar
el ranking en toda su historia. El pódium lo completan la norteamericana Pizza
Loves Emily y la brasileña Holy Burger con sede en Sao Paulo.
No es posible leer el veredicto sin que se haga agua la
boca, SaborOsa: “Carne de buey madurada de raza rubia gallega, cocinada a la
brasa, acompañada de pan brioche suave, mermelada de panceta de porco
celta, queso semicurado ahumado de la ganadería Puluán, cebolla
caramelizada y una mayonesa de ajos asados que remata el conjunto”.
El segundo lugar con honestidad y equilibrio quedó en
Santiago de Compostela: la Hamburguesería Flaco, su ‘Flaquita’.
sencilla, apuesta por una combinación clásica bien equilibrada: dos tipos de
carne de vaca gallega, queso americano, pepinillo, cebolla, salsa Flaco y pan
brioche.
Más hamburguesas gallegas de excepción
Argentinos Burger (A Estrada). “Y no solo porque en
el 2024 hayan conseguido el título de Mejor Hamburguesa de España y en el 2025
se hayan proclamado vencedores gallegos”, reseña La Voz de Galicia.
La Estación de
Loman, también en Ourense, descola en en hamburguesas gourmet y de autor.
Con “La Gallega”, premio 2019 a la mejor de Galicia y la tercera de España,
ostenta su mejor credencial: una capa de queso brie Lingot de Président,
ortigas, ternera gallega, pulpo á feira cocido en agua termal y espolvoreado
con pimentón de pimientos de Padrón; todo ello entre un pan negro de centeno.
Y Cerramos con La Coruña, que anota un honroso tanto: Hermes'
Journey, donde en el número 28 de la calle Orzán, Hermes Castro,
conocidísimo autor de la tercera mejor hamburguesa de Galicia, despacha “La
Taylor”: 175 gramos de carne de vaca, bacon, rúcula, cebolla frita, crema
agria, "un queso danés
de verdad, con denominación de origen" y una salsa estilo
Kentucky en la que asoma un producto muy polémico en los salados: la
piña, extracto de lo publicado por el portal laopinioncoruna.es.
A mellor hamburguesa do mundo, é galega
Se a mellor hamburguesa queres probar, A #Ourense tes que marchar.
Onde hai fogóns e grellas, hai un mago da hamburguesa, coa
súa cosmogonía de ingredientes e carnes escollidas e proporcións equilibradas,
ou un prêt-à-manger prediseñado, un alquimista das especias, deus menor da
grella e coñecedor do bo pan, espallando sabor e virilidade.
Pero este panteón de
semideuses ten un tribunal con padais que xulgan, The World's Best Burgers,
recoñecido entre os cociñeiros como unha especie de Guía Michelín de
hamburguesas, revalidara a Spanish Hundred Burgers, que ostentaba o título
desde 2024, no seu ranking das mellores hamburguesas do mundo en 2025.
O buque insignia da comunidade valenciana viu desprazada a
súa embarcación cun novo barco procedente de terras galegas, polo menos en
España. Best Burger Spain, na súa sexta edición, na que participaron 430
establecementos de toda España, e deles só 15 lograron chegar á final, anunciou
o pasado 10 de marzo o gañador -Galego- da máis recente edición do portal de
Burgos Elbate, segundo publica o portal eldebate.
Sen máis misterios, o premio chegou a Ourense, precisamente
ao Bágoa Gastrobar (Rúa Sanmiguel nº7). Para este ranking, Gastrobar é o
único restaurante de hamburgueserías non estadounidense que lidera o ranking en
toda a súa historia. O podio complétano a norteamericana Pizza Loves Emily e a
brasileira Holy Burger con sede en Sao Paulo.
Non se pode ler o veredicto sen facerse a boca auga… SaboRosa:
“Terreira madurada da raza rubia galega, cociñada á prancha, acompañada de pan
brioche brando, marmelada de ventresca de porco celta, queixo semicurado
afumado da gandería Puluán, cebola caramelizada e unha maionesa de allo asado
que remata o conxunto”.
O segundo posto con honestidade e equilibrio foi en Santiago
de Compostela: Hamburguesería Flaco, a súa 'Flaquita'. Sinxelo,
opta por unha combinación clásica ben equilibrada: dous tipos de tenreira
galega, queixo americano, escabeche, cebola, salsa Flaco e pan brioche.
Hamburguesas galegas máis excepcionais
Argentinos Burger (A Estrada). "E non só porque
en 2024 conseguiron o título de Mellor Hamburguesa de España e en 2025
proclamáronse gañadores galegos", informa La Voz de Galicia.
La Estación de
Loman, tamén en Ourense, ofrece hamburguesas gourmet e de autor. Con “La
Gallega”, premio 2019 ao mellor de Galicia e terceiro de España, presume da súa
mellor credencial: unha capa de queixo brie Président Lingot, ortigas, tenreira
galega, polbo á feira cocido en auga termal e espolvoreado con pementa de
Padrón; todo isto entre pan de centeo negro.
E pechamos coa Coruña, que marca un gol de honra: Hermes
Journey, onde no número 28 da rúa Orzán, Hermes Castro, coñecido autor da
terceira mellor hamburguesa de Galicia, serve “La Taylor”: 175 gramos de
tenreira, touciño, rúcula, cebola frita, crema de leite, “un auténtico queixo
danés, con denominación de orixe" e unha salsa ao estilo de Kentucky que
leva un ingrediente moi controvertido en pratos salgados: a piña, segundo o
sitio web. laopinioncoruna.es.
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